Белорусская кухня

Из-за любви белорусов к картошке их называют «бульбашами» – «картофельниками» (подобно тому, как итальянцев называют «макаронниками», а французов – «лягушатниками»).

Белорусские блюда: драники и зубровка

Экспертами в сфере приготовления картофельных блюд белорусы стали практически сразу после того, как картошку привезли в Европу. Почва и климат края оказались практически идеальными для его возделывания, а местные хозяйки быстро научились готовить десятки блюд из картофеля.

Национальная белорусская кухня сформировалась под влиянием кухни Германии, Польши, местной еврейской, и, конечно же, русской кухни – традиционно в белорусских домах стояла русская печь. Основными белорусскими блюдами стали – мясо (гусятина и свинина) и овощи (репа, капуста, брюква, морковь и свекла). Из мяса делали ветчину и колбасу, а из овощей – горячие и холодные супы, а также запеканки. Только в Белоруссии солили и вялили птичье мясо, а вяленая гусятина – до сих пор один из редких деликатесов. На зиму белорусы заготавливали много слабосоленого сала, которое давали в пищу детям, чуть ли не с рождения.

С конца 18 века главное место в белорусской кухне занял картофель. Из него делали фарш, как сухой, так и с соком. Его взбивали с мукой и яйцами, а потом запекали – получалась драчена. Из фарша с сухарями, зеленью и луком получались драники. Из пюре делали «колдуны», зразы с различными начинками, а также картофельно-сметанные пироги, напоминавшие яблочную шарлотку.

Среди алкогольных напитков белорусской кухни ведущая роль принадлежит водке, точнее, зубровке. Есть у белорусов и свой уникальный алкогольный напиток – карамбамбуля – смесь водки, пряностей и меда. Название свое он взял у древнего немецкого ликера из можжевельника. Из прочих напитков белорусам нравится чай, кисель и квас (хлебный и сливовый), а также черный кофе.

Белорусские блюда