Еврейская кухня
В арсенале еврейской кухни имеется множество вариантов приготовления блюд. Каждое блюдо можно приготовить 20-30 способами. Но надо не забывать, что каждое блюдо должно соответствовать кашруту.
Еврейская кухня – многонациональна
Кашрут – перечень правил и требований предъявляемый при приготовлении еды. Одно из главных правил кашрута – нельзя комбинировать мясные и молочные продукты. Также евреями не принято есть свинину. Птицу можно кушать только ту которая не хватает свою добычу когтями. Рыбу употреблять можно только ту которая имеет чешую и плавники.
Так как еще издавна евреи расселились по всей планете, современная еврейская кухня не имеет никаких границ. Все традиционные еврейские блюда имеют множество вариантов приготовления. Например, традиционное еврейское блюдо гефилте фиш (фаршированная рыба) в разных странах будет готовиться из разных видов рыбы: в одном месте щука, в другом лосось, в третьем карп. Так что еврейскую кухню можно назвать многонациональной.
Также традиционным истинно еврейским блюдом является цимес. Цимес хозяйки готовят к праздникам или накануне святого для иудеев дня – субботы. На данный момент из-за множества вариантов приготовления цимеса непонятно, к какой категории еды его можно отнести. В одной еврейской семье цимесом считается желе из сухофруктов и меда. В другом случае тушеная морковь с мясом. В третьем сладкий суп с изюмом и кнедлями. Также всем известен форшмак. Форшмак это своеобразная закуска, которая делается из рубленой сельди. Форшмак давно уже перекочевал в другие кухни мира. Также знамениты такие блюда как куриный бульон с гренками и клецками и щавелевый суп. Еврейская кухня умеренно острая. При приготовлении блюд пользуются в основном такими кулинарными способами как тушение и варка. Самым популярным напитком у евреев является черный кофе с добавлением кардмона и корицы.
Рецепты еврейской кухни
-
620 ккал80 минут8 баллов
На 4 персоны:
- мякоть ананаса — 200 г
- очищенные бананы — 200 г
- очищенные яблоки — 100 г
- яичные белки — 6 шт.
- сахарная пудра — 200 г
- мед — 2 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
-
515 ккал35 минут6 баллов
На 4 персоны:
- мука пшеничная — 200 г
- сода — 1 ч. л.
- крахмал — 30 г
- мягкий творожный сыр — 300 г
- морковь — 1 шт.
- желтая паприка — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- зелень
- соль
- черный молотый перец
- оливковое масло
-
400 ккал20 минут4 баллов
На 4 персоны:
- филе лосося или трески — 600 г
- яйца — 2 шт.
- белые сухари или маца — 100 г
- зеленый лук — 100 г
- соль
- белый перец
- сок 1 лимона ...
-
720 ккал25 минут5 баллов
На 4 персоны:
- говяжьи стейки — 4 шт.
- кускус — 400 г
- пластинки миндаля — 50 г
- светлый изюм — 50 г
- кинза свежая — 100 г
- молотый красный перец
- ...
-
680 ккал120 минут4 баллов
На 4 персоны:
- фасоль или нут — 400 г
- сушеная зелень укропа и петрушки — 20 г
- мука — 50 г
- пряности — перец
- сушеный чеснок
- кориандр
- кардамон
- соль
- растительное масло для фритюра
-
510 ккал35 минут4 баллов
На 4 персоны:
- баранья вырезка — 200 г
- маринованные початки мини-кукурузы — 100 г
- фенхель — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- кресс-салат — 100 г
- укроп свежий — 30 г
- нерафинированное оливковое масло
- сок 1 лайма
- соль
- черный молотый перец
-
564 ккал50 минут5 баллов
На 4 персоны:
- морковь — 6 шт.
- сушеные красные сливы (можно заменить на чернослив) — 300 г
- кускус — 250 г
- жирная говяжья грудинка — 200 г
- мед — 4 ст. л.
- петрушка — 30 г
- соль
- хумус (бобовая паста) в качестве соуса — 150 мл
-
500 ккал40 минут6 баллов
На 4 персоны:
- небольшие щуки — 4 шт.
- огуречный рассол — 1 стакан
- мякоть тыквы — 300 г
- яйцо — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 100 мл
- лавровый лист — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- соль
- белый молотый перец
- зеленый лук для украшения
