Чанахи со свининой и фасолью

Чанахи (томленное в глиняном горшке мясо с овощами) – одно из традиционных блюд грузинской кухни – давно завоевало популярность далеко за пределами своей родины. Возможно, поэтому и интерпретированных рецептов его приготовления достаточно много. Сегодня представляем один из них – чанахи со свининой и фасолью. Предварительно обжаренное, а затем тушеное в казане (его можно использовать, если нет большого глиняного горшка) с луком, морковкой, фасолью и картофелем мясо в томатном соусе со специями, получается сытным и очень вкусным.

• - 0,5 кг свинины;

• - 200 – 250 мл воды;

• - 200 – 250 г консервированной фасоли;

• - 400 г картофеля;

• - 12 г лука;

• - 100 г моркови;

• - 1 – 2 шт. лаврового листа;

• - 2 – 3 зубчика чеснока;

• - 1 ст. л. томатной пасты;

• - 1,5 ст. л. муки;

• - щепотка черного молотого перца;

• - 0,5 ч. л. хмели-сунели;

• - 0,5 ч. л. паприки;

• - 3 – 4 шт. душистого перца горошком;

• - 0,5 ст. л. соли;

• - растительное масло.

• Шаг 1

  

  1. Очищенный и помытый картофель нарежьте средними кусочками, затем обжарьте его до румяности на растительном масле. В процессе жарки немного посолите. 

   

• Шаг 2

  

  2. Обжаренный картофель высыпьте в казан или глиняный горшок, равномерно распределив его по поверхности. 

   

• Шаг 3

  

  3. К картофелю добавьте консервированную фасоль. Кстати, фасоль для приготовления чанахи можно использовать не только консервированную, но и обычную отварную.

   

• Шаг 4

  

  4. Свинину нарежьте средними кусочками и обжарьте до золотистой корочки (со всех сторон) на растительном масле (масло можно использовать то, на котором жарился картофель). 

   

• Шаг 5

  

  5. К обжаренному мясу добавьте нарезанный четверть полукольцами репчатый лук, и обжарьте свинину с луком в течение 7 – 8 минут. 

   

• Шаг 6

  

  6. Затем добавьте нарезанную тонкими полукольцами морковь и обжарьте, помешивая, еще в течение 5 – 6 минут. 

   

• Шаг 7

  

  7. После того, как овощи обжарятся с мясом, добавьте к ним муку, перемешайте и обжарьте пару минут. 

   

• Шаг 8

  

  8. После этого добавьте необходимые специи, в частности, хмели-сунели, паприку (лучше всего копченую) и черный молотый перец. 

   

• Шаг 9

  

  9. Положите томатную пасту. 

   

• Шаг 10

  

  10. Тщательно перемешайте свинину с овощами со специями и томатной пастой, влейте горячую воду, добавьте соль, лавровый лист, душистый перец горошком и выдавленные зубчики чеснока. После этого протушите мясо с луком и морковкой, помешивая, на медленном огне около 15 минут. 

   

• Шаг 11

  

  11. Тушеное мясо в томате выложите в казан или глиняный горшок (жидкость должна полностью покрывать картофель с фасолью и мясом, если ее недостаточно, влейте к чанахи немного воды). 

   

• Шаг 12

  

  12. Казан (глиняный горшок) накройте крышкой и тушите в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут. За это время мясо с овощами должно хорошо протушиться и подрумяниться, а томатная подлива загустеть.  

   

• Шаг 13

  

  13. Чанахи со свининой и фасолью подавать к столу лучше всего горячим. 

   

• Шаг 14

  

  14. При желании, непосредственно перед подачей, чанахи можно посыпать измельченным укропом или петрушкой. Приятного аппетита!