Домашние пельмени

Пельмени – блюдо известное и популярное во всем мире. В каждой стране оно получило свое название и особенности приготовления. Так, в Китае варят цзяоцзы, в Средней Азии – хинкали, манты, момо, в Беларусии – колдуны. Если на Востоке пельмени готовят исключительно с мясом, то для Европейских стран характерно использование в качестве начинки и других продуктов. Например, итальянские равиоли готовят с рыбой, овощами и фруктами, популярны также равиоли с шоколадом. Традиционным блюдом Германни считается маульташен, начинкой для которого служат овощи, печень, шпинат, иногда мясо.
Версий происхождения пельменей существует так же много, как и их разновидностей. Большинство историков кулинарии считают, что впервые одни появились в Китае более 2 тыс. лет назад. Китайские цзяоцзы имеют форму современных пельменей. Готовятся они перед Новым годом, семья вместе лепит пельмени, вспоминая все хорошее уходящего года и радуясь будущим переменам. В один из пельменей кладется монетка, считается, что тот, кому она попадется, будет самым успешным в новом году.
Рецептов приготовления пельменей немало. Классический состав теста для пельменей таков: вода, яйцо, соль, мука. Сейчас же добавляют также молоко, соду, растительное масло и другие продукты. Здесь предлагается оригинальный рецепт приготовления пельменей.
Состав для теста: вода – 250 мл, соль – 1 ч. ложка, яйцо – 1 шт., мука – 5 стаканов.
Для фарша: свиной гуляш – 500 г, сало – 200 г, соль, перец, лук – 3 шт.
Способ приготовления:
1. Замесить тесто. В теплой воде развести соль.
2. Добавить яйцо и взбить венчиком.
3. Постепенно вводить муку, постоянно помешивая. Замесить тугое тесто.
4. Фарш я сделала заранее, пропустив через мясорубку свиной гуляш и сало. Лук измельчить, добавить к мясу. Фарш посолить и поперчить по вкусу.
5. Для приготовления пельменей нам понадобится пельменница, это приспособление поможет быстро делать красивые ровные изделия.
6. Раскатать небольшой кусок теста очень тонко (1 мм), перенести на пельменницу. В каждую ямку положить по половине чайной ложки фарша. Раскатать еще один пласт теста и положить сверху. Несколько раз пройтись по тесту скалкой. Перевернуть пельменницу и легонько вытряхнуть пельмени. Их нужно сразу разложить на разделочную доску одним слоем, чтобы не слиплись.
7. Варить пельмени в подсоленной воде около 10 минут.
8. Готовые пельмени сбрызнуть уксусом, полить сливочным маслом, украсить зеленью.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*