Джем из абрикосов

Джем из абрикосов – восхитительное лакомство, которое вы можете без труда приготовить. Вам понадобится всего три продукта – собственно сами абрикосы, сахарный песок и лимонная кислота. А ещё потребуется 1 час времени.
За это время спелые сочные абрикосы благодаря вашим усилиям превратятся в ароматный, вкусный, густой джем изумительного янтарного цвета.
Время приготовления: 1 ч

Хозяйке на заметку:
Банки для заготовки тщательно вымойте губкой раствором пищевой соды, хозяйственным мылом или горчичным порошком. Затем простерилизуйте любым, приемлемым для вас, способом – в духовке, мультиварке, микроволновке или старым бабушкиным способом – над чайником или кастрюлей.
Для приготовления джема выбирайте спелые, но не переспевшие абрикосы. Плоды с подгнившими участками категорически не подходят, так как они могут испортить не только вкус заготовки, но и навредить её качеству.

• абрикосы спелые – 1100 – 1150 г

• сахарный песок – 900 г

• лимонная кислота – ½ ч. л.

• Шаг 1

  

  Абрикосы тщательно вымойте. Каждый плод разделите на половинки и выньте косточки. 

   

• Шаг 2

  

  Взвесьте фрукты без косточек и отмерьте 1 килограмм.

  Выложите абрикосы в чашу блендера. Измельчите их до пюреобразного состояния.

• Шаг 3

  

  Переложите пюре из абрикосов в кастрюлю, желательно с толстым дном. В принципе, вы можете измельчить абрикосы прямо в кастрюле, воспользовавшись погружным блендером.

   

• Шаг 4

  

  Поставьте кастрюлю на плиту, на маленьком огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Чтобы содержимое кастрюли не прилипло ко дну и не пригорело, можете подставить под кастрюлю рассекатель пламени. Но, эта рекомендация подходит только для газовой плиты. 

  Варите джем, не забывая помешивать, 40 – 50 минут. Причем чем дольше вы будете варить фрукты, тем гуще получится джем.

• Шаг 5

  

  По истечении указанного времени всыпьте сахар.

   

• Шаг 6

  

  Сразу же добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.

   

• Шаг 7

  

  Увеличьте огонь до среднего и, помешивая, доведите снова содержимое кастрюли до кипения.

  Проварите джем 3 – 4 минуты. Если на поверхности появится пена, соберите её.

  Разложите джем из абрикосов по стерилизованным баночкам и герметично укупорьте крышками. Затем банки переверните, накройте одеялом или пледом и оставьте их до полного остывания.

  Храните баночки с джемом в сухом, прохладном, защищённом от света месте.

  Сезон заготовки джема из абрикосов – июль – начало августа.