Гедлибже — это блюдо кабардинской кухни. За столь интересным названием кроется весьма простое в приготовлении блюдо — курица, тушёная в густом соусе из сметаны, лука и чеснока. Из доступных продуктов приготовим куриные голени и бедра по-кабардински. На выходе получается невероятно сочное мясо курочки в насыщенном соусе. Для гедлибже можно выбрать любые части курочки.
Ингредиенты:
● 2 куриных ножки
● 2 куриных голени
● 4 луковицы
● 2 головки чеснока
● 2 ст.воды
● 200 мл сметаны
● 1 пучок петрушки
● 50 мл подсолнечного масла
● 1 ч.л.молотого кориандра
● 1 ч.л.молотой паприки
● 1 ч.л.соли
● 0,5 ч.л.черного молотого перца
● 4 ст.л.муки
Процесс приготовления:
Для приготовления соберём продукты по списку – куриные ножки и бедра, лук и чеснок, воду и сметану любой жирности, соль и молотый перец, кориандр и паприку, подсолнечное масло, муку пшеничную и свежую петрушку.
Шаг 1. Промываем холодной проточной водой куриные бедра и ножки. Просушиваем и натираем их солью и чёрным перцем. Шаг 2. Каждую часть курицы хорошо обваливаем в муке. Шаг 3. Раскладываем куриные бедра и ножки на сковородку с подсолнечным маслом. Шаг 4. Жарим на огне чуть выше среднего с обеих сторон до румяности, что займёт 7-10 минут. Шаг 5. Для соуса смешиваем сметану, 1 ст.л.муки, воду, паприку, кориандр, 2 щепотки соли. Шаг 6. Порежем лук полукольцами, 1 головку чеснока – пластинами. Шаг 7. Петрушку меленько порежем, а вторую головку чеснока измельчим через пресс. Шаг 8. Жарим на масле лук с пластинами чеснока до золотистости на той же сковороде, где жарили курицу, не промывая её. Шаг 9. На обжаренные лук и чеснок укладываем обжаренную курицу. Шаг 10. Заливаем соусом и тушим курочку на медленном огне в течение 25 минут после закипания. Шаг 11. Убираем сковороду с плиты, кладём измельченные петрушку и чеснок, размешиваем и даём блюду постоять 5 минут. Шаг 12. Блюдо вполне самодостаточное и подаём гедлибже на стол лишь с ломтиками хлеба.
Приятного всем аппетита!
