Икра из замороженных кабачков

Этот простой рецепт вкусной закуски, обязательно, понравится всем любителям овощей. Приготовьте аппетитную икру из замороженных кабачков. Чтобы готовить такое блюдо в холодное время года, заморозьте овощи летом или купите уже готовую продукцию в любом супермаркете. Поверьте, икра получается очень вкусной и не хуже летнего варианта.
Ингредиенты:
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4

• Кабачки замороженные 450 г

• Лук репчатый 220 г

• Морковь 190 г

• Томатный сок 200 г

• Масло растительное 30 г

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый по вкусу

• Итальянские травы 1 ч.л.

• Сахар по вкусу

• Шаг 1

  

  Очистите луковку и морковку. Овощи хорошо сполосните и обсушите. Измельчите  морковку на крупной терке. Лучок нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте овощи. Обжарьте на небольшом огне 5-7 минут.

   

• Шаг 2

  

  Достаньте из морозильной камеры кабачки. Добавьте  в сковороду к обжаренным овощам. Перемешайте. Готовьте 5-7 минут, чтобы кабачки разморозились.

   

• Шаг 3

  

  Когда кабачки станут мягкими, добавьте томатный сок с мякотью или используйте протертые томаты либо томатную пасту. Количество томатной пасты около 1-1,5 столовой ложки. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите до готовности всех ингредиентов, 15-20 минут. Время от времени перемешивайте.

   

• Шаг 4

  

  Очистите чесночные зубочки. Измельчите на крупной терке или пропустите через пресс.  К овощам добавьте чеснок, соль, молотый перец, итальянские травы. Перемешайте. Тушите на маленьком огне 8-10 минут. Попробуйте на вкус. Если икра кисловата, добавьте немного сахара.

   

• Шаг 5

  

  Все ингредиенты измельчите погружным блендером до однородной консистенции без комочков. Готовьте еще 1-2 минуты на умеренном огне.

   

• Шаг 6

  

  Икра из замороженных кабачков готова. Остудите её, чтобы полностью насладится вкусом. Храните в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере. Приятного аппетита!