Кабачковая икра в мультиварке

Главная страница » Рецепт » Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты

• 1) кабачки молодые – 3 кг;

• 2) репчатый лук – 500 г;

• 3) соль – 1,5 ст. л.;

• 4) сахар – 70 г;

• 5) томатная паста – 200 г;

• 6) черный молотый перец – 0,5 ч. л.;

• 7) растительное масло рафин. – 150 мл;

• 8) 9% уксус – 1,5 ст. л.

• Шаг 1

  В первую очередь нужно подготовить кабачки: помыть (кожица должна быть абсолютно чистой, без песка и прочих загрязнений) и нарезать кубиками (можно крупно, потом все равно они будут пюрироваться блендером). Обратите внимание, что кабачки или цукини должны быть молодыми. Если у овощей жесткая шкурка и уже созрели семена, то их ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почистить, вынуть семена — не думайте, что блендер сможет их измельчить в пюре, потом жесткие кусочки все равно будут попадаться, если упустить этот момент. Подготовленные кабачки можно сразу складывать в чашу мультиварки, пересыпая солью — на данном этапе используйте 1 чайную ложку. Благодаря соли кабачки быстро пустят сок, они будут постепенно, пока вы их нарезаете, оседать и поместятся в чашу. 

   

• Шаг 2

  Установить режим «Тушение» в мультиварке. Закрыть крышкой, тушить кабачки в течение 1 часа. Примерно в середине нужно один раз перемешать — так овощи будут готовиться равномернее. Вот, что должно получиться в итоге — мягкие, абсолютно готовые кабачки в собственном соку. Они осядут примерно на четверть от первоначального объема.

   

• Шаг 3

  Жидкость из чаши нужно слить, чтобы икра получилась густой, а не водянистой. Удобнее это сделать черед сито или дуршлаг.

   

• Шаг 4

  Сваренные кусочки кабачков оставить в миске (берите глубокую, пригодную для блендера), пусть остывают.

   

• Шаг 5

  В чашу мультиварки влить растительное масло без запаха. Отправить в нее лук, очищенный и крупно нарезанный. 

   

• Шаг 6

  Включить режим «Жарка». Готовить лук, время от времени помешивая, пока он не станет абсолютно мягким и не начнет слегка золотиться. Не сожгите! Процесс занимает примерно 15-20 минут, так как лука здесь нужно много. Лук должен успеть приготовиться и ароматизировать масло.

   

• Шаг 7

  Соединить луковую поджарку с кабачками. 

   

• Шаг 8

  С помощью погружного блендера пробить до состояния пюре.

   

• Шаг 9

  Перелить овощное пюре обратно в чашу мультиварки. Сразу добавить томатную пасту и черный молотый перец, а также еще 0,5 чайной ложки соли (не волнуйтесь, слишком соленым не будет, ведь мы слили жидкость из кабачков). Хорошенько перемешать.

   

• Шаг 10

  Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час. Под конец приготовления (открывайте крышку аккуратно, икра «брызгается» очень сильно) не забудьте добавить сахар и влить столовый уксус. Чтобы ничего не подгорело, желательно пару раз перемешать во время готовки. 

   

• Шаг 11

  Горячую икру разложить по стерилизованным сухим баночкам, сразу же укупорить чистыми крышками. Перевернуть вверх дном, укутать, остудить. 

   

• Шаг 12

  Хранить консервацию в темном и обязательно прохладном месте. Вкусной вам зимы!