Корень имбиря – это полезное средство, которое бодрит, укрепляет и даже помогает снизить вес. Сам по себе имбирь имеет сильный, очень специфический аромат с немного сладковатой нотой и обжигающий вкус с легкой горчинкой. Острота запаха и вкуса объясняются эфирными маслами и смолами, которые содержаться в нем в большом количестве. А карамелизированный имбирь в шоколаде – это и сладость, и пряность одновременно.
Для его приготовления нам понадобятся 100 г свежего имбиря (вес уже очищенного корня), 160 г сахара, 200 г воды (для сиропа) и 100 г черного шоколада (одна плитка).
Корень имбиря деликатно очищаем и пару раз ополаскиваем в охлажденной воде, чтобы пропал горький вкус, но остались полезные вещества. Потом нарезаем его небольшими кусочками. Засыпаем имбирь в кастрюльку с толстым дном и полностью покрываем его водой. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне 10-15 минут. Потом процеживаем и повторяем эту процедуру еще 2-4 раза (чем имбирь моложе, тем меньше времени понадобится для его готовки).
Для сиропа высыпаем в воду сахар и щепотку соли и подогреваем их до полного растворения. Туда же кладем проваренный имбирь и готовим при минимальной температуре до тех пор, пока сироп не нагреется до 106 градусов Цельсия (или достигнет консистенции жидкого меда). Раскладываем засахаренный имбирь на пергаменте, чтобы он хорошенько обсох. Такие имбирные цукаты можно просто обвалять в сахаре и тогда они будут прекрасным дополнением к выпечке и десертам. А для того, чтобы превратить эти лакомства в очень вкусные конфеты, разламываем шоколадную плитку на маленькие дольки и расплавляем их до жидкого состояния на водяной бане. Используя деревянные шпажки или зубочистки, окунаем подсушенный имбирь в горячую глазурь, стряхиваем лишнее и опять аккуратно раскладываем на пергаменте до полного застывания шоколада. Готовый карамелизированный имбирь в шоколаде можно хранить при комнатной температуре.
Это чудесная и, главное, полезная альтернатива покупным конфетам, а еще – прекрасная идея для новогодних или рождественских подарков.
Оставить комментарий