Креветки в остром томатно-сметанном соусе

Креветки и сваренные вкрутую яйца окутаны острым густым соусом. Это блюдо может быть представлено в различных вариантах. Когда морепродукты и яйца раскладывают на зеленых листьях, получается лаконичный салат из минимального количества ингредиентов. Но креветки, яйца и зелень можно поместить в разрезанную булочку, тогда получится своеобразный креветочный бургер. Креветки в соусе шикарно смотрятся на тостах и внутри рулетов-блинчиков. Вкус соуса в значительной мере зависит от вида кетчупа и остроты горчицы. Для создания правильной текстуры соуса берут сметану, жирность которой не превышает 10% процентов.

• креветки – 300 г,

• яйца – 3 шт.,

• листья салата – 1 пучок,

• укроп и петрушка – 1 пучок,

• базилик – 1 пучок,

• сметана – 4 ст. л.,

• кетчуп острый – 2 ст. л.,

• горчица – 1 ч. л.,

• копченая паприка – 1 ч. л.,

• соль – по вкусу.

• Шаг 1

  

  Последовательность приготовления:

  1. Всю подготовленную зелень перебирают, моют, раскладывают на бумажном полотенце.

  2. Размороженные креветки кладут в холодную воду, бросают щепотку соли. Процесс отваривания длится 9-10 минут, кипение – умеренное. Пряности в кастрюлю не кладут, чтобы сохранить натуральный вкус креветок.

   

• Шаг 2

  

  3. Яйца варят 10 минут, охлаждают, чистят. Оптимальной будет продольная крупная нарезка.

  4. Четвертинки яиц кладут в глубокую миску, смешивают с петрушкой и укропом.

   

• Шаг 3

  

  5. Добавляют целые очищенные креветки. Морепродукты тоже должны быть холодными.

   

• Шаг 4

  

  6. Свежую нежирную сметану выливают в миску. Кетчуп и сметану до момента смешивания следует держать в холодильнике. Прохладный острый соус – украшение блюда.

   

• Шаг 5

  

  7. В миску кладут горчицу с ярким острым вкусом. Молотая паприка должна быть именно копченой, обычная не сможет справиться с задачей.

   

• Шаг 6

  

  8. Добавляют кетчуп. Соус вымешивают вилкой и солят по вкусу.

   

• Шаг 7

  

  9. Яйца и креветки заливают соусом, перемешивают. Густой соус не стекает на тарелку, он покрывает поверхность каждого кусочка.

   

• Шаг 8

  

  10. Вилкой подхватывают креветки и кусочки яиц, раскладывают по порционным тарелкам.

   

• Шаг 9

  

  11. Мелкие листья салата скручивают и раскладывают, прижимая креветками. Листьев базилика должно быть не меньше, чем салата.

  12. Креветки и яйца в соусе могут храниться в холодильнике сутки, но зелень в этом случае добавляют перед подачей блюда.