Куриные отбивные со шпинатом и сыром моцареллой в духовке

Главная страница » Рецепт » Куриные отбивные со шпинатом и сыром моцареллой в духовке

Количество порций: 3 порции

Запекание мяса – это основное правило здорового питания. Побывавшие в духовке отбивные становятся нежными: под расправленной сырной корочкой – ароматный слой чесночного шпината. Степень мягкости мяса зависит от способа запекания: отбивные, разложенные на фольге или пергаменте, по текстуре и сочности очень похожи на «сковородочные». Отбивные, запеченные в керамической форме с высокими бортиками, получат большую мягкость – на дне формы соберется жидкость, и они будут в ней томиться. Куриные отбивные подают с салатом, тушеными овощами, отварным картофелем.

Ингредиенты

куриное филе – 400 г,
моцарелла – 120 г,
сметана 20% - 1 ст. л.,
горчица дижонская – 1,5 ч. л.,
шпинат – 1 пучок,
чеснок – 2-3 зубчика,
соль – 1/3 ч. л.,
черный горошек – 1/2 ч. л.

Шаг 1
Последовательность приготовления:

1. Используют свежее или охлажденное куриное филе, у размороженного мяса будет совсем иной вкус.

2. Куриное филе моют делят на 3 части.
Шаг 2
Каждый кусочек мяса отбивают с обеих сторон и кладут в керамическую форму. Смазывать форму не нужно. Отбивные, соприкасаясь с друг с дружкой, составят общий мясной пласт, который после запекания будет разрезан на 3 порции.
Шаг 3
Отбивные посыпают солью только сверху, этого хватает, чтобы получить достаточную соленость всего блюда.

Черные горошины размалывают, свежий помол дает самый яркий аромат. Посыпают мясо перцем.
Шаг 4
Густую жирную сметану смешивают с дижонской горчицей. У зернистой горчицы довольно мягкий вкус. С такой пропиткой отбивные получат умеренную остроту.
Шаг 5
Сметанно-горчичный соус тонким слоем наносят на отбивные.
Шаг 6
Листья шпината моют, нарезают полосками. Распределяют зелень по мясному слою.
Шаг 7
Измельчают зубчики молодого чеснока, разбрасывают нарезку поверх шпината.
Шаг 8
Шарик моцареллы нарезают пластинками, накрывают сыром шпинат.
Шаг 9
Духовку разогревают до 200 градусов, конвекцию не включают. Куриные отбивные со шпинатом запекаются 25 минут.
Шаг 10
Отбивные подают горячими. Мясной пласт разрезают на 3 части и выкладывают на тарелку.
Шаг 11
При запекании шпинат выделяет сок и отдает его мясу, а сам пропитывается сырно-чесночным вкусом. Моцарелла хорошо расплавится, корочка будет очень апеетитной.