Маковый пирог без муки с орехами

Если вы и ваши близкие любите выпечку с маком, то непременно обратите внимание на описанный ниже рецепт вкусного и очень ароматного пирога, в котором этот ингредиент является ключевым. (ф. 1) В составе такого десерта нет ни одного грамма муки, а получается он фантастически воздушным и нежным. И благодаря своей рыхлой текстуре он без преувеличения во рту тает.
А чтобы маковый пирог без муки получился еще вкуснее, добавьте в него буквально горстку измельченных орехов грецких. Хотя, разумеется, здесь также может быть использован фундук или арахис, кешью или миндаль. Этот маковый пирог станет отличным угощением к чашечке горячего чая, какао или кофе.

Кроме того, можете добавить в маковый пирог немного ликера, измельченную цитрусовую цедру или молотую корицу.
Выход: 4 порции маковой выпечки.
Время приготовления – 1 час.

• • 60 г. масла сливочного;

• • 100 г. мака кондитерского;

• • 60 г. песка сахарного;

• • 3 яйца (С 1);

• • 60 г. орехов грецких очищенных;

• • 1 кофейная ложечка сахара ванильного;

• • щепотка соли поваренной мелкокристаллической.

• Шаг 1

  

  Как приготовить маковый пирог без муки с орехами:

  Для начала очень аккуратно отделите белки всех трех яиц от желтков. (ф. 3)

• Шаг 2

  

  В мелкую крошку перебейте при помощи блендера орехи. Каждая крупинка мака покрыта оболочкой, которую желательно разбить, чтобы вкус этого продукта ощущался в полной мере. Для этого засыпьте мак в кофемолку и включите аппарат буквально на 15 секунд. (ф. 4)

• Шаг 3

  

  Взбейте сначала оттаявшее масло с ванильным сахаром и третьей частью (20 г.) обычного сахарного песка. Затем вбейте в полученную массу все яичные желтки. Оставшийся сахарный песок вместе с солью и яичными белками взбейте до состояния очень плотной пены. (ф. 5)

   

• Шаг 4

  

  Вмешайте в масляную массу ореховую крошку и мак. (ф. 6)

   

• Шаг 5

  

  Затем добавьте немного взбитой белковой пены (не более трети от общей массы) и перемешайте. (ф. 7)

   

• Шаг 6

  

  Теперь аккуратно введите оставшуюся белковую пену в маковую смесь. (ф. 8)

   

• Шаг 7

  

  Металлическую форму небольшого (8 см. х 18 см.) размера застелите пергаментом и тщательно промажьте бумагу любым маслом. Если вы используете форму из силикона, то пергамент не нужен. Выложите маковую массу в форму и разровняйте. (ф. 9)

   

• Шаг 8

  

  Поставьте заготовку в прогретый до 170 °C духовой шкаф и выпекайте 40 минут. Нужно, чтобы она приобрела коричневатый оттенок. Уже готовый маковый пирог оставьте в слегка приоткрытой духовке на треть часа, чтобы он при резкой смене температуры не осел. Затем поставьте форму с выпечкой на стол и дождитесь, когда она совсем остынет. Только после этого вынимайте ароматный и очень нежный маковый пирог из формы, нарезайте на куски желаемого размера и подавайте к столу. (ф. 10, 11)

   

• Шаг 9

  

• Шаг 10

  

  По желанию перед употреблением можете полить готовый десерт глазурью или смазать помадкой, посыпать пудрой сахарной.

  Приятного аппетита!