Мини-пирожки с рисом, форелью и вешенками

Закусочным пирожкам не нужна сложная начинка. Отварной рис, припущенная красная рыба и жареные вешенки – вот простейшая комбинация подходящих продуктов. А еще рис не может обходиться без молотого черного перца. Выбравшись из духовки, пирожки хрустят, а после остывания – становятся мягкими. Тесто не нужно смазывать перед выпечкой, куркума создаст общий приятный тон. Бездрожжевые пирожки легко раскатывать и лепить: они «запоминают» заданную форму и не изменяют ее во время запекания.

• 
  Последовательность приготовления:
  1. Тонкое бездрожжевое тесто с куркумой позволяет получить мягкие пирожки с интенсивно-золотистым цветом. На вкусе выпечки присутствие куркумы не сказывается.

  2. Просеянную пшеничную муку высыпают в глубокую миску.

• 
  3. Кладут в миску разрыхлитель, соль, ложку с горкой куркумы.
• 
  4. Наливают в миску минеральную воду, допускается использование как газированной, так и обычной – без газа.
• 
  5. Добавляют растительное рафинированное масло. Бездрожжевые мелкие пирожки – самая быстрая и востребованная домашняя выпечка.
• 
  6. Замешивают тесто, получится ярко-желтый мягкий шар. Тесто отправляют на нижнюю полку холодильника – до готовности начинки.
• 
  7. Для ускорения процесса рис, рыбу и грибы готовят одновременно на соседних конфорках. Рис варят в соленой воде.
• 
  8. Вешенки нарезаю кусочками и тушат под крышкой в течение 15-17 минут, налив в сковородку пару ложек растительного масла и бросив маленькую щепотку соли.
• 
  9. В миску с рисом кладут жареные вешенки и добавляют остатки масла со сковороды.
• 
  10. Хребет форели припускают в глубоком сотейнике. На дно кладут крупные куски хребта, наливают воду вровень с рыбой, солят по вкусу. Рыба припускается в течение 10-12 минут при медленном кипении. Потом воду сливают, остывшие кусочки филе форели смешивают с рисом.
• 
  11. Рисовой пирожковой начинке нужна острота, добавляют черный перец мелкого свежего помола.
• 
  12. Охлажденное тесто раскатывают. Лепешки тонкие и круглые, а пирожки будут треугольными.
• 
  13. Раскладывают начинку, отставив чистое пространство у краев лепешек.
• 
  14. Края лепешек последовательно поднимают и сдавливают, чтобы получились четкие соединительные «швы».

  15. Переносят пирожки на противень. Использование кулинарного пергамента – по желанию. Пирожки выпекают 25 минут при температуре 180 градусов.

• 
  16. Тарелка с закусочными пирожками всегда будет желанным украшением стола. Если она не успеет опустеть во время ужина, то пирожки станут отличным дополнением для утреннего кофе.
• 
  Остывшая выпечка не черствеет, пирожки не нужно накрывать полотенцами или укладывать в закрывающиеся контейнеры.