Мороженое из творога без загустителей и сливок

Главная страница » Рецепт » Мороженое из творога без загустителей и сливок

Ингредиенты

• а) какао - 25 г,

• б) творог (только не обезжиренный) - 300 г,

• в) молоко (горячее) - 500 мл,

• г) сахар - 150 г.

• Глазурь: а) горький или молочный шоколад - 90 г,

• б) растительное масло без выраженного запаха - 35 мл,

• в) рисовые шарики, кондитерская посыпка для декора - по щепотке.

• Шаг 1

  1. Нужно будет сварить и загустить шоколадно-молочную смесь. Чтобы ускорить этот процесс, лучше взять не кастрюльку, а широкую сковороду. Перемешать в ней какао с сахаром.

   

• Шаг 2

  2. Предварительно прогретое молоко (так какао легче в нем разойдется) влить маленькой порцией в сковороду. Размешать густой комок до однородности.

   

• Шаг 3

  3. Вылить остальное молоко, поставив смесь на огонь, который немного выше минимального.

   

• Шаг 4

  4. При периодическом помешивании уварить состав в 2 раза. В процессе кипения он будет все больше и больше загустевать, и в конечном итоге капли с венчика перестанут стекать, а станут лениво сползать. Дальше густую массу нужно охладить. Самый быстрый способ — поместить миску с охлаждаемым содержимым в большую посуду, заполненную ледяной водой.

   

• Шаг 5

  5. Творог размять блендером (можно протереть через сито). Главное, чтобы не было комочков.

   

• Шаг 6

  6. Не выключая блендер, добавлять небольшими порциями шоколадную массу.

   

• Шаг 7

  7. Все хорошо размешать.

   

• Шаг 8

  8. Формочки для эскимо поставить на дощечку, чтобы при перемещении мороженое из творога не деформировалось. Вставить палочки и заполнить углубления творожно-шоколадной массой. Перенести заготовки в морозилку.

   

• Шаг 9

  9. За неимением специальных формочек, можно использовать бумажные стаканчики.

   

• Шаг 10

  10. Через 4-5 часов мороженое из творога хорошо замерзнет и можно покрыть его глазурью. Для этого в микроволновке импульсами по 15 сек. растопить шоколад, перемешивая его после каждого выключения печи. Соединить жидкий шоколад с растительным маслом — это никак не отразится на вкусе, но сделает глазурь более текучей.

   

• Шаг 11

  11. Для удобства перелить готовую глазурь в узкий стакан. Эскимо вынуть из силиконовой формы и обмакнуть в жидкий шоколад, немного подержать на весу, пока стекут последние капли и отложить на пергамент.

   

• Шаг 12

  12. Пока глазурь не застыла, украсить ее поверхность рисовыми шариками, разноцветной посыпкой.

   

• Шаг 13

  Хранить мороженое из творога в закрытом контейнере или в алюминиевой фольге, поместив в морозильник. Оно получается удивительно вкусным и главное — полезным.

   

  Попробуйте, приятного аппетита!