Мясные мини-рулеты «Пальчики»

Главная страница » Рецепт » Мясные мини-рулеты «Пальчики»

Ингредиенты

• 700-900 г мякоти свинины;

• одна крупная морковь;

• одна луковица;

• банка (430 г) отварных шампиньонов;

• 2-3 зубчика чеснока;

• соль, перец;

• растительное масло;

• нитки, ножницы.

• Шаг 1

  Мякоть свинины должна быть без кости и прожилок. Из нее необходимо нарезать тонкие пластины квадратной или прямоугольной формы. Как сделать это легче всего? Берем мясо, вырезаем из него прямоугольный брусок мякоти и подмораживаем его в морозильной камере. Подмороженную мякоть будет легче порезать тонкими пластинами. Тщательно отбиваем и складываем на тарелку слоями, посыпая каждый солью и перцем.

   

• Шаг 2

  Теперь готовим начинку. Морковь измельчаем при помощи мелкой терки, добавляем к ней чеснок (потереть или выдавить через пресс), перчим, солим и хорошенько перемешиваем. Лук режим мелко и обжариваем его вместе с шампиньонами на сковороде до слегка золотистого состояния. Не забываем о соли и перце. Много лить масла при обжарке не надо, так как неудобно будет потом крутить рулетики.

   

• Шаг 3

  Когда обе начинки готовы, можно начинать закручивать отбивные. Берем две пластинки мяса, на край одной кладем тертую морковь, а на край другой обжаренные грибы. Затем каждую аккуратно заворачиваем. Чтобы рулеты закрепить, обвязываем их ниткой по всей длине. Не обрезайте нитку слишком коротко, иначе после обжарки будет трудно найти ее конец.

   

• Шаг 4

  Когда все отбивные будут закручены и зафиксированы ниткой, можно приступать к их обжарке. Сковороду разогреваем, наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем мини-рулеты с двух сторон до румяного состояния. Крышкой желательно не накрывать.

   

• Шаг 5

  После того как рулетики остынут, с них необходимо снять нитки, а затем потушить в казанке или сотейнике до полной готовности.