Наваристый рыбный суп из обрезков красной рыбы

Из обрезков красной рыбы, которые доступны каждому, можно в домашних условиях без особого труда приготовить наваристый суп для всей семьи. С обжаренными в сливочном масле овощами уха приобретет приятный сливочный аромат и аппетитный вид.

• 
  Подробная инструкция рыбного супа с фото:

  1. Тщательно промываем обрезки семги проточной водой и отправляем в подходящую кастрюлю. Туда же добавляем горошки перцев, очищенную и порезанную на две половинки головку лука.

• 
  2. Содержимое кастрюли заливаем фильтрованной водой и устанавливаем ее на сильный огонь. Как закипит бульон, сразу уменьшаем огонь и снимаем с поверхности пенку.
• 
  3. Варим обрезки в течение 30 минут, в конце солим из расчета 10 грамм соли на 1 литр жидкости.
• 
  4. Из кастрюли шумовкой вынимаем в глубокую тарелку все рыбные части с луком и оставляем остывать.
• 
  5. Чтобы избавиться от мелких косточек и горошков перцев, в отдельную посуду процеживаем оставшийся бульон через 2-3 слоя марли или мелкое сито.
• 
  6. Возвращаем процеженный рыбный бульон в кастрюлю и добавляем в нее картофель, накрошенный средними кусочками. Варим картофель четверть часа.
• 
  7. Тем временем приготовим зажарку: нарезанный тонкими перьями лук поджариваем на сливочном масле до мягкости.
• 
  8. Морковь натираем тоненькой соломкой и выкладываем к луку. Томим овощи на тихом огне в течение 3 минут.
• 
  9. Затем отправляем овощную зажарку в бульон с картошкой.
• 
  10. Остывшее красное мясо и жир снимаем с костей и выкладываем в кастрюлю. Добавляем лавровые листочки, по вкусу перчим и солим. Варим суп еще 10 минут.
• 
  11. В конце закидываем в кастрюлю мелко нарезанные зеленые луковые перья и выключаем огонь. Даем настояться ухе под закрытой крышкой 5-8 минут.
• 
  12. Подаем рыбный суп вместе с кусочком мяса в порционной суповой тарелке.
• 
  13. По желанию кладем в тарелку ломтик лимона. С добавлением даже небольшого ломтика лимона уха приобретет новый аромат и вкус.