Пикантные кабачки на зиму

Главная страница » Рецепт » Пикантные кабачки на зиму

Ингредиенты

• свежие кабачки 1,2 кг

• крупная луковица 1-2 шт.

• чеснок 3-4 зубчика

• соль 1 ст. л.

• сахар 3 ст. л.

• смесь специй для шашлыка 2 ст. л.

• универсальная вкусовая мясная приправа 2 ст. л.

• растительное масло 100 мл

• столовый уксус 50 мл

• Шаг 1

  Кабачки подготовьте, вымойте и нарежьте кружочками обычным ножом или воспользуйтесь фигурным ножом. Чтобы закуска смотрелась красочно в банке и на столе, используйте кабачки разных оттенков. 

   

• Шаг 2

  Нагрейте на плите большую сковороду с широким дном, налейте растительное масло. Нашинкованный полосками или кольцами репчатый лук обжарьте до мягкости в течение 3-4 минут.

   

• Шаг 3

  Добавляйте кабачки в сковороду. Обжаривайте кабачки в течение пяти минут, просто чтобы они стали чуть мягкими.

   

• Шаг 4

  Добавляйте к кабачкам соль и сахар, смесь специй для шашлыка. В такие кабачки можно ещё добавлять универсальную мясную приправу или куриную, грибную. Натрите на тёрке зубчики чеснока и добавьте к кабачкам.

   

• Шаг 5

  Снимайте с плиты сковороду с кабачками и перемешайте ложкой, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем добавляйте к кабачкам столовый уксус. На два часа оставьте кабачки промариноваться просто на кухне. За это время кабачки пустят больше сока и пропитаются вкусами специй и чеснока.

   

• Шаг 6

  Предварительно вымойте стеклянные банки содой, крышки обдайте кипятком. Плотно заполняйте кабачками баночки и разлейте оставшийся маринад. Ставьте банки в кастрюлю, на дно которой уже застелена салфетка. Стерилизуйте такую закуску из кабачков в течение 15 минут (для банок 500 мл).

   

• Шаг 7

  Закатывайте крышками банки с кабачками и укутывайте полотенцем в перевёрнутом виде. Остывшие кабачки можно хранить в обычной кладовой с остальной консервацией.