Пирожные «Моти»

Для приготовления японских пирожных «Моти» необходимо использовать клейкую рисовую муку, обычная рисовая мука не подойдет. Клейкую рисовую муку можно купить в интернет магазинах.
Вам потребуется:

• Для рисового теста: Клейкая рисовая мука – 160 г;

• Молоко – 90 г;

• Вода – 90 г;

• Сахар – 35 г;

• Растительное масло – 20 г;

• Краситель;

• Соль на кончике ножа.

• Для начинки: Сливочный сыр – 180 г;

• Сгущенное молоко – 70 г;

• Черника – 100 г;

• Крахмал – 5 г;

• Сахар – 20 г.

• Для обсыпки: Сахарная пудра и крахмал.

• Шаг 1

  

  В глубокую миску влейте молоко и воду, они должны быть холодными, добавьте сахар и соль. Все хорошо перемешайте, пока сахар не раствориться. 

• Шаг 2

  

  Всыпьте рисовую муку полностью и перемешайте до однородного состояния. 

   

• Шаг 3

  

  Влейте растительное масло. Все хорошо перемешайте. 

   

• Шаг 4

  

  Добавьте пищевой краситель, можно использовать гелиевые красители или натуральные.

   

• Шаг 5

  

  Перемешайте. 

• Шаг 6

  

  Затените миску пищевой пленкой, сделайте несколько дырочек ножом. 

   

• Шаг 7

  

  Поставьте тесто готовиться в микроволновую печь, при полной мощности, время приготовления 2-2,5 минуты. Тесто должно полностью схватиться и загустеть. 

   

• Шаг 8

  

  Миску с тестом накройте пленкой и оставьте остывать.

  Пока тесто остывать приготовьте два вида начинки. Начните приготовление с ягодной начинки. Чернику переложите в сотейник и пробейте блендором (можно использовать любые другие ягоды). 

• Шаг 9

  

  Добавьте сахарный песок и крахмал, еще раз пройдитесь блендером. 

   

• Шаг 10

  

  Поставьте сотейник на средний огонь доведите до кипения и проварите чернику 20-30 секунд, чтобы крахмал загустел. Ягодную начинку переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник, до полного остывания. 

   

• Шаг 11

  

  Теперь приступайте к приготовлению кремовой начинки. Сливочный сыр взбейте блендером до однородного, пластичного состояния. 

• Шаг 12

  

  Добавьте сгущенное молоко и еще взбейте в течение 1-2 минут. 

   

• Шаг 13

  

  Крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.

   

• Шаг 14

  

  Остывшее рисовое тесто необходимо вымесить, делать это лучше на силиконовом коврике и в перчатках. Смажьте поверхность коврика и перчатки небольшим количеством растительного масла, выложите тесто и вымесите его до однородного состояния. 

   

• Шаг 15

  

  Тесто раскатайте в колбаску и разделите на 6 равных частей, это можно сделать с помощью кухонных весов. Каждый кусочек расплющите в лепешку. 

   

• Шаг 16

  

  Затем возьмите его при помощи силиконовой лопатки и в руке расплющите кусочек еще больше, особенно по краям. На середину лепешки отсадите сливочный крем, сделав бортики.

   

• Шаг 17

  

  В середину крема положите немного ягодный начинку. 

   

• Шаг 18

  

  Сверху все закройте кремом.

   

• Шаг 19

  

  Теперь необходимо очень тщательно залепить края. 

   

• Шаг 20

  

  Каждое пирожное «Моти» обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала, можете разложить из по формочкам для капкейков или просто положить на тарелку. 

   

• Шаг 21

  

  Но следите, чтобы пирожные не касались друг друга. Пироженые «Моти» уберите в холодильник минимум на час, а потом их можно подавать к столу. Прекрасный десерт для жаркого лета.