Разборник – это булочки со сладкой начинкой, склеенные между собой. Чтобы съесть булочку, нужно отделить ее от других, то есть разобрать дрожжевой «цветочек», отсюда и название выпечки. В качестве сладкой начинки для такого пирога, как правило, используют конфеты, варенье, джем.
Ингредиенты
- Мука – 360 г,
- Дрожжи сухие – 7 г,
- Яйцо – 1 штука,
- Молоко – 200 мл,
- Сливочное масло – 100 г,
- Сахар – 2 ст.л.,
- Соль – 0, 5 ч.л.,
- Конфеты – 50 г,
- Джем – 50 г.
Шаги
-
1. Молоко слегка подогреваем, добавляем сахар, ложку муки и дрожжи. Растворяем в жидкости добавки. -
2. Даем дрожжам активироваться в тепле. Через 15 минут на поверхности смеси появится объемная пенка, значит, всё подготовлено хорошо. -
3. Сбиваем в емкости яйцо с солью. Масло растапливаем и остужаем. Соединяем дрожжевую, яичную, масляную смеси в одной посуде.4. Добавляем муку, замешиваем тесто. Ставим его в тепло на час. Обминаем и еще оставляем еще на полчаса, чтобы тесто хорошо выстоялось и не пахло дрожжами.
-
5. Тесто превращаем в заготовки для разборника. -
Для этого тесто делим на равные части и ра катываем шарик размером с мандарин. -
Каждый из них раскатываем в толстенькую лепешечку. Можно обойтись и без скалки, аккуратно пальчиками растягиваем шарик и прячем в нем конфетку (шоколадную или карамельку). -
В часть колобков можно заложить по ложечке джема или варенья. -
Но при наполнении булочек нужно хорошо скреплять края, чтобы сладкая начинка не вытекла на дно формы во время выпечки. -
6. Форму желательно взять с высокими бортиками, потому что наши булочки значительно вырастут, и нужно, чтобы их держали стенки. Дно противня смазываем кусочком масла, чтобы булочки не прилипли к дну.Наш разборник готов!
