Рецепт морковного торта

Морковный торт — идеальное сочетание сочного бисквита, крем-сыра и апельсинового джема. Десерт ароматный, очень сочный, с приятным ореховым ароматом и легким цитрусовым послевкусием. Если не знать, что в составе присутствует морковка, то ни за что не догадаешься, из чего он приготовлен!

Примечание: торт получится небольшой, диаметр 18 см, вес примерно 1 кг.

• Ингредиенты для бисквита: 1) морковь – 150 г;

• 2) сахар мелкий – 80 г;

• 3) соль – 1 щеп.;

• 4) пшеничная мука в/с – 100 г;

• 5) разрыхлитель – 6 г;

• 6) грецкие орехи – 70 г;

• 7) куриные яйца – 4 шт.

• Ингредиенты для прослойки: 1) апельсиновый джем – 2 ст. л.

• Ингредиенты для крема: 1) сливки 35% – 150 мл;

• 2) сливочный сыр – 300 г;

• 3) сахарная пудра – 80 г.

• Шаг 1

  

  Отделить желтки от белков. В миску с желтками насыпать половину сахара (то есть 40 г), растереть вилкой или с помощью миксера до однородности.

   

• Шаг 2

  

  Добавить муку с разрыхлителем, размешать.

   

• Шаг 3

  

  Морковь очистить, измельчить на самой мелкой терке, вмешать в тесто.

   

• Шаг 4

  

  Орехи подсушить на сухой сковороде, остудить, а затем перебить в крошку с помощью блендера с насадкой нож.

   

• Шаг 5

  

  Отдельно взбить белки со щепоткой соли в пену, а потом постепенно ввести оставшийся сахар (еще 40 г), не переставая взбивать.

   

• Шаг 6

  

  Частями смешать взбитые белки, орехи и морковное тесто — вымешивать ложкой или лопаткой, не миксером!

   

• Шаг 7

  

  Должно получиться пышное тесто с вкраплениями моркови и орехов.

   

• Шаг 8

  

  Переложить в форму с бумагой и выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

   

• Шаг 9

  

  Полностью остудить бисквит, разрезать на 4 коржа.

   

• Шаг 10

  

  Для крема соединить сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Взбить с помощью миксера до пышности.

   

• Шаг 11

  

  В кольцо для сборки поместить ацетатную пленку. Выложить первый корж. Промазать небольшим количеством апельсинового джема.

   

• Шаг 12

  

  Покрыть слоем крема.

   

• Шаг 13

  

  Повторить со всеми коржами. Верх торта выровнять, бока можно оставить открытыми или тоже обмазать кремом. Отправить в холодильник на пару часов для настаивания и стабилизации крема. Снять кольцо, убрать пленку.

   

• Шаг 14

  

  Украсить грецкими орехами. Приятного чаепития!