Сало в банке

Сколько бы ни делала сало в банках, всегда получается вкусно. Предлагаю сегодня два варианта приготовления сала в банке. Первое сало будет варить, а потом заливать маринадом. Во втором варианте сало будем запекать в банках. Получаются две разные истории, которые особо вкусные по-своему. Когда нет времени что-то приготовить, такое сало отлично выручит вас.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.

• Ингредиенты для варёного сала: сало с тонкой прослойкой мяса и с кожицей 1-1,5 кг

• вода 700 мл

• соль 70 г

• сахар 1 ст. л.

• душистый перец по вкусу

• острый перец по вкусу

• Для запечённого сала: сало 2 кг

• соль 15 г

• смесь специй для мяса

• молотая паприка по желанию

• чеснок по вкусу

• острый перец по вкусу

• лук и морковка по желанию

• Шаг 1

  

  Для этого рецепта рекомендую брать сало с прослойкой мяса, так получится вкуснее. Нарезайте небольшими кусочками сало, и разместите их по банкам. Теперь налейте обычной вы в банки, а потом вылейте её в ту кастрюлю, где будете варить сало. Делаю я эту процедуру, чтобы понять, сколько нужно маринада для сала.

   

• Шаг 2

  

  Кастрюлю поставьте на огонь и добавьте соль, специи и острый перец по вкусу.

   

• Шаг 3

  

  Маринад закипел, теперь опускайте сало в кастрюлю и варите ровно пять минут.

   

• Шаг 4

  

  Снимайте кастрюлю с салом с огня и разложите его с помощью вилки по банкам.

   

• Шаг 5

  

  Кипящим маринадом залейте сало и закатывайте крышками. Переворачивайте и укутывайте банки. После остывания храните такое сало в прохладной кладовой или в холодильнике. Маринад станет вязким, но не застынет с таким салом.

   

• Шаг 6

  

  Для запечённого сала:

  сало 2 кг

  соль 15 г

  смесь специй для мяса

  молотая паприка по желанию

  чеснок по вкусу

  острый перец по вкусу

  лук и морковка по желанию

• Шаг 7

  

  Подготовьте стеклянные баночки (500-1000 мл), вымойте их тщательно водой. В каждую банку положите крупные кусочки морковки и дольки лука.

   

• Шаг 8

  

  Подготовьте засолочную смесь на тарелке, смешивая соль, смесь специй и тёртый чеснок.

   

• Шаг 9

  

  Сало нарезайте кусочками и натирайте тщательно полученной смесью.

   

• Шаг 10

  

  Заполняйте салом банки.

   

• Шаг 11

  

  В холодную духовку ставьте банки с салом и включайте температуру 200 градусов. После того, как в банке заметите бурление, уменьшайте температуру до 120 градусов и запекайте сало ещё 40 минут. Закатывайте крышками банки с салом и переворачивайте верх дном. После остывания убирайте сало в прохладную кладовку или держите банки в холодильнике.