Кулинарный сайт

Рецепты с фото пошагово

Секреты приготовления праздничного бисквитного торта

Ингредиенты

      Мастер-класс: Секреты приготовления праздничного бисквитного торта
      Если вы думаете, что приготовление бисквитного торта является чем-то невыполнимым, то глубоко ошибаетесь. Красивый, вкусный, а самое главное полезный для здоровья торт вы в силах приготовить самостоятельно. Некоторые тонкости приготовления, которыми я с вами поделюсь, позволят вам с первого раза удивить своих гостей и домочадцев!
      Итак, начинаем.
      Приготовление бисквитных коржей

      Возьмите эмалированную кастрюлю и разбейте в неё 5 куриных яиц. Добавьте к яйцам пять столовых ложек сахарного песка.
      Первый секрет: ложки набирайте без горки.
      Начинайте взбивать венчиком этот состав. Минут через 15-20 у вас должна получиться пышная масса, увеличившаяся по объёму примерно в два раза.
      Второй секрет: Готовая бисквитная масса оставляет за венчиком глубокую бороздку, тесто как-бы загущается.
      В готовую бисквитную массу постепенно всыпаете неполный стакан муки и круговыми движениями руки легко замешиваете тесто.
      Третий секрет: Для получения хорошего бисквита массу замешивайте именно рукой, а не миксером.
      Полученный сырой бисквит наливаете в приготовленную форму, смазанную маслом, и ставите в духовку, разогретую до 220 * на 50 минут.
      Четвёртый секрет: Духовку не открывать первые 35 минут, чтобы бисквит не «сел».
      Готовый бисквит, имеющий хороший румяный цвет и отстающий от краёв формы (сковороды), достаёте из духовки и ставите на стол.
      Пятый секрет: Никогда не вынимайте горячий бисквит из формы. Он должен полностью остыть.
      Затем аналогично готовите второй корж. В нашем случае он имеет меньший диаметр.
      Для приготовления следующего коржа нужно взять 2 куриных яйца и две столовые ложки сахара, учитывая все рекомендованные советы выше. Муки на этот корж пойдёт примерно 1/2 стакана.
      Пока ваши коржи остывают, готовите сироп для их пропитки.
      Приготовление сиропа для пропитки
      Для этого возьмите 0,5 л воды и 1,5 стакана сахарного песка.
      Сварите сироп.
      После того, как всё остынет можно приступать к пропитке коржей. Положите ваш первый корж большого диаметра на поднос и, поливая понемногу на него сиропом, пропитайте. Затем положите слой густого повидла или джема. Наверх повидла выложите, и разровняйте густой йогурт. Пропитав второй (маленький) корж сиропом на столе аккуратно перенесите его на большой корж.
      Украшение торта
      Начинаем готовить масляный крем для оформления.
      Крем для оформления большой лепёшки
      Возьмите две пачки сливочного масла с высоким процентом жирности (одна пачка имеет вес 180 г), немного дайте ему размягчиться при комнатной температуре и, положив его в ёмкость (чашку, кастрюлю) начинайте сбивать, постепенно подливая сгущённое молоко. Венчик включайте на средние обороты, это важно! Постепенно всё молоко должно войти! Большую лепёшку смажьте этим кремом и временно уберите полуфабрикат в холодильник. В это время начинаете готовить крем для маленькой лепёшки.
      Крем для маленькой лепёшки (шоколадный)
      Растопите плитку шоколада на водяной бане, остудите массу и, достав торт из холодильника, аккуратно намажьте шоколадом верхнюю лепёшку.
      Приступаем к оформлению.
      Для оформления нужно иметь кондитерский мешок. Его можно сшить из бязи.
      Для изготовления розы нужно иметь специальные кондитерские формы, которые продаются в каждом хозяйственном магазине. Наложим крем в кондитерский мешок и, взяв в руки обычный простой карандаш, начинаете наверчивать постепенно лепестки из крема. Снимаете полученную розу и ставите её на торт. Если вы хотите сделать розы розового цвета – добавьте в крем сок выжатой тёртой свеклы.
      Для получения листочков берёте обычную бумагу для принтера и сворачиваете её конусом. Уголочек обрежьте с двух сторон. Подкрасьте крем капелькой раствора зелёнки и, наложив в бумажный конус крем, выдавливаете его около цветов.
      Ваш торт готов! Уберите его в холодильник!

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *