Шарлотка с клубникой

Если вы любите домашнюю сладкую выпечку, тогда этот довольно простой пирог, непременно, понравится вашим родным. Испечем к сладкому столу супер пышную шарлотку с клубникой. Заметьте, в рецепте не используется разрыхлитель, и выпечка получается очень воздушной. Весь секрет в правильной технологии приготовления.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Подготовьте все ингредиенты. Покупайте спелую вкусную клубнику с плотной мякотью, без признаков порчи и механических повреждений. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина или вообще не использовать ароматизатор, если вам не нравится.

• Яйца куриные — 4 шт. ( 207 г)

• Мука пшеничная — 125 г

• Сахар — 125 г

• Клубника — 250 г

• Шаг 1

  

  Сначала подготовьте клубнику. В глубокую посуду влейте холодную воду. Опустите ягоды. Аккуратно руками промойте. Переберите и удалите бракованные плоды. Удалите зеленый хвостик. Перенесите промытые ягоды на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Оставьте на некоторое время, чтобы ягоды подсохли.

   

• Шаг 2

  

  Теперь, займемся бисквитным тестом. В глубокую миску разбейте яйца. 

   

• Шаг 3

  

  Возьмите миксер и начните взбивать до появления пышной пенки. Мне понадобилось около двух минут на маленькой скорости при мощности миксера 500 ватт.

   

• Шаг 4

  

  Смешайте обычный сахар с ванильным. Теперь, в несколько приемов, подсыпьте сахар к яичной массе, не переставая взбивать. Я подсыпала сахар в 5-6 приемов небольшими порциями, взбивая миксером на средних оборотах.

   

• Шаг 5

  

  На данном шаге, яичная масса стала более светлой и увеличилась в объеме, но смесь еще не готова к дальнейшим шагам.

   

• Шаг 6

  

  Продолжайте взбивать до загустения яичной массы. Время взбивания зависит от мощности миксера, а результат должен получиться один. Тесто, стекающее с лопатки или лопастей миксера, должно продержаться на поверхности около 10 секунд. В этом случае, яйца с сахаром взбиты хорошо и можно приступать к дальнейшим шагам.

   

• Шаг 7

  

  В два-три приема подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления муки, перемешивайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность взбитых яиц.

   

• Шаг 8

  

  После введения всей муки, яичная масса остается такой же воздушной и хорошо держит форму.

   

• Шаг 9

  

  Заранее подготовьте форму для запекания. В моем случае, это разъемная железная форма диаметром 17 см, высотой 6 см. Я всегда застилаю дно и боковые стороны пергаментной бумагой. Чтобы бумага держалась боковых стенок, слегка смазываю растительным маслом. При использовании силиконовых форм, смазывать не нужно. На дно форму распределите ягоды клубники.

   

• Шаг 10

  

  Влейте бисквитное тесто.  Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте в горячую духовку на 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы. Первые 30 минут, духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте шпажкой. При прокалывании готового пирога, она должна быть сухой.

   

• Шаг 11

  

  Шарлотка с клубникой готова. Остудите 10-15 минут в форме. 

• Шаг 12

  

  Потом извлеките на решетку и полностью дайте остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!