Шашлычные баклажаны на зиму

Главная страница » Рецепт » Шашлычные баклажаны на зиму

Ингредиенты

• баклажаны 1,3 кг

• репчатый лук 3 головки

• морковка 2 шт.

• чеснок 4-6 зубчиков

• соль 1 ст. л.

• сахар 2 ст. л.

• растительное масло 80 мл

• смесь специй для шашлыка 3-4 ч. л.

• уксус 9 % 80 мл

• вода 100 мл

• Шаг 1

  Подготовьте баклажаны для этой заготовки, сполосните и отрежьте плодоножки. Кожицу с баклажан удаляйте по желанию. Кружочками нарезайте баклажаны, не слишком тонко. 

   

• Шаг 2

  Баклажаны присолите слегка и перемешайте, дайте им постоять 10 минут.

   

• Шаг 3

  Очищенный лук с морковкой измельчайте тонкой соломкой.

   

• Шаг 4

  Сковороду гриль смажьте растительным маслом и обжаривайте порциями кружочки баклажан. 

   

• Шаг 5

  В пищевой контейнер отправляйте обжаренные баклажаны слоями, добавляя лук с морковкой. Присыпьте баклажаны специями, у меня смесь для шашлыка. Выдавите через чесночницу зубчики чеснока, добавьте к баклажанам. В сотейнике соедините стакан воды с солью и сахаром, вскипятите. Добавляйте маринад к баклажанам, накройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.

   

• Шаг 6

  Баклажаны на утро уже можно подавать к столу, но для заготовки нужно ещё несколько этапов. Добавляйте уксус к баклажанам и перемешайте. 

   

• Шаг 7

  Распределите баклажаны с маринадом по чистым и стерилизованным баночкам. 

   

• Шаг 8

  В кастрюлю положите салфетку и поставьте баночки с баклажанами, воды налейте по плечика банок. После закипания воды банки стерилизуйте 15 минут (для 500 мл). Закатывайте крышками баклажаны и переверните верх дном, укутайте полотенцем. Храните такие шашлычные баклажаны всю зиму в обычной кладовой.