Солянка с сосисками

Очень вкусная солянка по упрощенному рецепту. Не нужно варить бульон. Вам понадобится смесь из колбасы и сосисок (разных видов, чем больше, тем наваристее).

В приготовлении ничего сложного. Нужно сделать овощную поджарку с томатной пастой и огурцами, а также отдельно обжарить колбасные изделия. Все вмешать, залить водой и дать прокипеть 5 минут. В самом конце не забудьте добавить зелень.

Солянка получится остренькой, очень вкусной. Подать можно со сметаной или просто так, с дополнительной порцией лимона и маслин.

Время приготовления: 30 минут + 30 минут настаивание
Выход: 3 л
Калорийность: 58.92 кКал на 100 г

Ингредиенты

1) колбаса, сосиски, копчености – 450 г;
2) вода – 2 л;
3) соль – 0,5 ч. л. или по вкусу;
4) смесь молотых перцев – 1-2 щеп.;
5) соленый огурец – 1-2 шт. (100 г);
6) огуречный рассол – 100 мл;
7) томатная паста – 1,5 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
9) репчатый лук – 1-2 шт. (80 г);
10) морковь – 1 шт. (50 г);
11) петрушка рубленая – 1-2 ст. л.;
12) маслины без косточки – 1 горсть;
13) лимон – 2 тонкие дольки;
14) лавровый лист – 1 шт.

Шаги

Печать

Приготовление
Копчености, колбасу и сосиски нарезать мелкими кубиками примерно 0,5 см. Должно получиться не меньше 450-500 г на 3-литровую кастрюлю, так как мы будем готовить солянку без картошки.
В широкой сковороде разогреть 1 ложку растительного масла (много не нужно, иначе будет слишком жирно!). Обжарить нарезку до легкого золотистого цвета. Пересыпать в кастрюлю, при этом нужно постараться, чтобы вытопившийся жир остался на сковороде.
Лук нарезать небольшими кубиками. Пассеровать до мягкости на освободившейся сковороде с жиром.
Добавить морковь, тертую на мелкой терке. Обжарить еще пару минут, помешивая, чтобы она стала золотистого цвета.
Далее нужно добавить томатную пасту. Обжарить немного, чтобы разошлась.
Соленый огурец нарезать мелкими кубиками (по размеру примерно, как и колбасные изделия). Отправить огурец в сковороду и влить рассол. Помешивая, обжарить пару минут.
Поджарку отправить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, нарезанные маслины без косточек и лимон.
Залить кипятком из чайника. Чем меньше воды, тем гуще суп, и наоборот. Дождаться кипения, проварить 5 минут, посолить по вкусу, поперчить. В самом конце добавить рубленую петрушку, сразу снять с огня.
Дать супу настояться под крышкой полчаса.
Подавать в горячем виде. Дополнительно стоит предложить дольку лимона, можно добавить сметану, если любите. Приятного аппетита!