Суп-пюре из кабачков с печёным чесноком и сливками

Суп-пюре из кабачков с печёным чесноком и сливками – очень лёгкое в приготовлении и питательное первое блюдо. Неповторимый аромат и особенный вкус кушанью придаёт чеснок, который перед добавлением в суп запекается, благодаря чему теряет свой резкий запах. Кроме того, для этого супа-пюре характерны нежность сливок и тонкий привкус свежемолотого перца.
Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4

Хозяйке на заметку:
Чёрный перец вы можете заменить белым, но, непременно свежего помола.

• бульон овощной или куриный – 600 мл

• кабачок – 2 - 3 шт. общей массой 600 г

• лук репчатый небольшой – 1 головка

• картофель среднего размера – 2 клубня

• чеснок – 1 головка

• сливки 10%-ной жирности – 200 мл

• масло сливочное – 20 г

• масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.

• перец чёрный свежего помола – по вкусу

• соль – по вкусу.

• Шаг 1

  

  Головку чеснока разберите на зубчики, причём очищать их от шелухи без надобности. Выложите дольки чеснока в маленькую форму для запекания.

   

• Шаг 2

  

  Сбрызните чеснок подсолнечным маслом (1/4 столовой ложки).

   

• Шаг 3

  

  Нагрейте духовой шкаф до 200⁰ C. Отправьте форму с чесноком в духовку и запекайте его 30 минут до мягкости.

  Пока чеснок запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Очищенную луковицу ополосните и нарежьте тонкими полукольцами.

• Шаг 4

  

  Картофель хорошо вымойте щёткой для овощей, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

   

• Шаг 5

  

  Кабачки вымойте, удалите плодоножки. Нарежьте  тонкими кружочками.

   

• Шаг 6

  

  Выньте из духовки форму с запечёнными дольками чеснока. Они должны приобрести коричневатый оттенок. Остудите.

  В кастрюлю выложите кусочек сливочного масла и растопите его. Сразу же влейте оставшееся подсолнечное. Засыпьте в кастрюлю нарезанный лук и спассеруйте его в смеси двух масел до прозрачности, помешивая, чтобы не пригорел, лопаткой.

• Шаг 7

  

  Вылейте в кастрюлю бульон. Приправьте по вкусу чёрным перцем и солью. Поставьте на огонь и доведите жидкость до кипения.

   

• Шаг 8

  

  Отправьте в кастрюлю кабачки и картошку. Варите 10 – 15 минут. Затем проверьте на готовность картофель, так время варки зависит от его сорта.

   

• Шаг 9

  

  Тем временем у остывших зубчиков чеснока отрежьте кончики шкурки и выдавите чесночную мякоть. Добавьте её в суп.

   

• Шаг 10

  

  Разотрите содержимое кастрюли в кухонном комбайне или, что более удобно, погружным блендером до образования пюре.

   

• Шаг 11

  

  Влейте сливки. Перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости посолите и поперчите. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и прогрейте суп-пюре из кабачков с печёным чесноком и сливками, не доводя содержимое до кипения.

   

• Шаг 12

  

  Разлейте суп-пюре по тарелкам и подавайте к столу. При желании можете оформить блюдо зеленью и сделать «завитки» из сливок. А отдельно можете подать хрустящие тосты или хлебцы.