Вафли из кабачков

Несладкие овощные вафли – идеальный летний перекус. Используют кабачки с мелкими семенами. Вкус испеченных кабачковых вафель немного напоминает заварные профитроли, вкусовые оттенки кунжута и чеснока представлены равноценно. Вафли из кабачков сметают с тарелок быстрее, чем любую сладкую выпечку. Свежие вафли хрустят и разламываются с приятным треском. Полежав час-полтора, вафли становятся мягкими. Если нескольким вафлям удастся уцелеть на тарелке и остыть до мягкости, то из них получатся симпатичные рулетики: смазывают сырным или мясным паштетом, скручивают и фиксируют шпажками.

• кабачок – 1 шт.,

• мука – 100 г,

• яйца – 1 шт.,

• сметана – 3 ст. л.,

• подсолнечное масло – 3 ст. л.,

• чеснок – 2 зубчика,

• разрыхлитель – 1 ч. л.,

• соль – 1/3 ч. л.,

• семена кунжута – 1 ст. л.

• Шаг 1

  

  Последовательность приготовления:

  1. Берут небольшой молодой кабачок. Натертая кабачковая мякоть должна весить 300-350 грамм.

• Шаг 2

  

  2. Кабачок чистят и натирают на крупной терке. Вафельное тесто замешивают без настаивания кабачковой массы, не дожидаясь стекания жидкости. Если вам попался чрезвычайно водянистый сорт, и при натирании сразу же выделяется кабачковый сок, то жидкость сливают.

   

• Шаг 3

  

  3. Вафлям не нужен сильный чесночный запах, ограничиваются двумя средними чесночными зубчиками, пропущенными через пресс.

  4. Разбивают крупное яйцо, добавляют соль.

   

• Шаг 4

  

  5. Жирность используемой сметаны – 15-20 %.

   

• Шаг 5

  

  6. Взвешивают и высыпают муку.

   

• Шаг 6

  

  7. Семена кунжута облагораживают вкус кабачковых вафель. Обжаривать семена не нужно. В тесто кладут полную чайную ложку разрыхлителя.

   

• Шаг 7

  

  8. Завершающий аккорд – рафинированное растительное масло. Присутствие масла в тесте препятствует прилипанию готовых вафель к металлическим пластинам электровафельницы.

   

• Шаг 8

  

  9. Тесто перемешивают до однородности, не пытаясь раздавить кабачковую стружку.

   

• Шаг 9

  

  10. Металлические пластины смазывают подсолнечным маслом только один раз – перед выпекание первой пары кабачковых вафель. Затем вафельницу разогревают.

   

• Шаг 10

  

  11. Тесто зачерпывают вместительной столовой ложкой, жидкое место выливают в центр металлической пластины.

   

• Шаг 11

  

  12. Вафли из кабачков выпекают 8 минут. Готовую парочку перекладывают на решетку, а в вафельницу отправляют новую порцию теста.

   

• Шаг 12

  

  13. Остывание на решетке – непременное условие создания вкусных хрустящих вафель.

   

• Шаг 13

  

  14. Свежеприготовленные вафли – хрустящие и ломкие. Подавать их можно в качестве самостоятельного блюда или использовать как бутербродную основу для паштета, колбасы, сыра.