Жареные пирожки с яблочной начинкой из дрожжевого теста
Из дрожжевого теста можно не только печь пироги с мясом, рыбой или иной несладкой начинкой, но и жарить десертные пирожки с яблоками. Это вкусная выпечка к чаю обязательно придется по вкусу всем: и детям, и взрослым. Для начинки можно использовать свежие яблоки или яблочное пюре, я лично использую яблочный полуфабрикат, заготовленный в сезон из яблок со своего участка. Он представляет собой резанные яблоки, немного припущенные на огне с сахаром и замороженные в контейнерах. Зимой остается дать оттаять заготовке и использовать ее для выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
Дрожжи прессованные – 20 г
Мука – 400 г
Вода – 125 мл
Молоко – 125 мл
Растительное масло – 125 мл + для жарки
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 г
Для начинки:
Яблоки – 500 г
Сахар – 2 ст.л.
Корица – 1 г
1. В посуде с теплой водой размешиваем дрожжи, сахар и ложку муки. Оставляем смесь в теплом месте (на солнышке или возле батареи).
2. Когда на поверхности образуется пышная пенка, вливаем теплое молоко и растительное масло, добавляем соль.
3. Просеянную муку закладываем в посуду с жидкостью частями, промешивая тесто. Этого продукта может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от качества, влажности, плотности муки. Поэтому нужно ориентироваться на внешнее состояние теста. Оно должно получиться плотным и упругим. Оставляем миску с тестом в тепле на 40 минут.
4. Приготовим начинку (если не используем заранее сделанный яблочный полуфабрикат). Яблоки моем, чистим (если шкурка жесткая), нарезаем кубиками, кладем в огнеупорную посуду, засыпаем сахаром и корицей и отправляем в микроволновку на 10 минут. Вынимаем посуду, перемешиваем яблоки и отправляем еще на 10 минут. Этого достаточно, чтобы яблочная начинка стала мягкой. Если образовалась жидкость, сливаем ее.
5. Тесто обминаем и переходим к формовке пирожков. Делим его на части, можно кусочки теста взвешивать на весах, если хотите добиться ровных, одинаковых по размеру изделий, либо делить «на глаз». Каждый кусочек раскатываем, кладем яблоки и прищипываем края теста.
6. На сковороде на прогретом масле обжариваем пирожки с обеих сторон до румяности, накрываем крышкой и на среднем огне еще томим, чтобы тесто хорошо прожарилось внутри и возле начинки не осталось липким.
